Em Itapecerica, a gastronomia vai muito além de receitas e temperos: ela carrega memórias, histórias e afetos que atravessam gerações. Reconhecida por sua culinária rural autêntica, com destaque para as famosas quitandas e pelo tradicional Festival de Gastronomia, evento que há 17 anos celebra saberes locais a cidade, no Centro-Oeste de Minas, se prepara para um salto histórico.
Um projeto de Identidade Gastronômica começa a ser executado para transformar essa tradição em um motor de desenvolvimento, atraindo turistas, fortalecendo negócios e valorizando a cultura.
A iniciativa nasce da união estratégica entre Sebrae Minas, Prefeitura de Itapecerica e Sicoob Crediverde, tendo como meta transformar a rica herança culinária em referência estadual e até nacional. Na última segunda-feira (11/8), teve início um plano estratégico que promete mapear ingredientes, receitas, produtores e histórias que formam o sabor inconfundível do município.
Mapeamento completo e participação da comunidade
O projeto prevê visitas a produtores rurais, artesãos e empreendedores, além de 40 entrevistas com cozinheiros e empresários. Um levantamento minucioso dos pratos típicos será acompanhado por oficinas de cocriação com a comunidade, garantindo que cada etapa do plano respeite a autenticidade e fortaleça o sentimento de pertencimento.
A proposta é construir coletivamente um plano de futuro que reforce a identidade gastronômica, amplie mercados para empreendedores e posicione Itapecerica como destino imperdível para amantes da boa comida.
Metodologia e duração
Com duração prevista de seis meses, o trabalho inclui pesquisas, imersões gastronômicas, capacitações para bares e restaurantes, ações de divulgação e a criação de um plano estratégico robusto. O projeto faz parte do programa Prepara Gastronomia, do Sebrae Minas, que já impacta positivamente pequenos negócios do setor de alimentação fora do lar em várias cidades mineiras.
A analista do Sebrae Minas, Ana Caroline Pessoni, ressalta a força dessa estratégia “A identidade gastronômica é uma ferramenta para diferenciar destinos e fortalecer negócios. Em Itapecerica, ela já existe nas receitas, nos ingredientes e nas mãos de quem produz. Nosso papel é transformar esse potencial em mais reconhecimento, turismo e renda.”
Entregas e legado
Ao final, a cidade receberá um documentário, um e-book e, principalmente, um Plano de Futuro elaborado de forma participativa, com diretrizes e ações prioritárias para o fortalecimento da gastronomia. Esse documento abordará preservação de saberes, valorização de ingredientes, qualificação dos negócios, promoção turística e conexão com novos mercados.
Gastronomia como motor de crescimento
Para o prefeito de Itapecerica, Gleytinho do Valério, a culinária local tem papel central no desenvolvimento do município. “Além de desenvolver o setor gastronômico, vamos usar a força da nossa culinária para criar um fluxo turístico contínuo. Da hotelaria ao comércio e aos serviços, queremos que o turismo gastronômico movimente toda a cidade, não apenas nos festivais, mas consolidando nossa economia.”
Prepara Gastronomia: números que impressionam
O Prepara Gastronomia é uma iniciativa de alcance estadual, criada pelo Sebrae Minas para impulsionar pequenos negócios do setor. O programa oferece consultorias, cursos, oficinas e eventos como o “Prepara Gastronomia: Inovação e Negócios”, que aprimoram gestão, introduzem inovação e valorizam identidades regionais.
Até o final de 2024, o programa beneficiou mais de 3 mil empreendedores em 117 cidades mineiras, com geração de mais de R$ 9 milhões em negócios e criação de cerca de 500 novos pratos. A meta inicial de 4 mil negócios em 150 municípios está próxima de ser superada, reforçando o impacto positivo dessa estratégia.
Com esse trabalho, Itapecerica une tradição e inovação, transformando sabores em oportunidades e colocando sua culinária no mapa dos grandes destinos gastronômicos de Minas Gerais.
