Esta semana, a região de Itamonte se despede do maior queijo Mantiqueira já produzido no Brasil. Batizado de “Soberano da Mantiqueira”, o queijo de 129 quilos será uma das grandes atrações da ExpoQueijo Brasil, evento que reúne produtores de 14 países em Araxá, Minas Gerais.
Alexandre José da Fonseca, proprietário da Queijaria Dom Carmelo, revela que o queijo foi feito com 1.350 litros de leite. “Ele tem 90 centímetros de raio e 20 centímetros de altura. Após um ano de maturação, estimamos que pese 105 kg”, destaca Fonseca.
O queijo é maturado junto à produção comercial, que inclui o renomado Minas Padrão, o primeiro da região a ganhar medalha de ouro em uma competição internacional. “A vitória na ExpoQueijo Brasil 2022 aumentou a visibilidade dos nossos queijos e abriu portas para outras queijarias regionais em premiações de destaque”, afirma Alexandre.
A Origem do “Soberano da Mantiqueira”
Renato Almeida Fonseca, sócio de Alexandre, explica que o Soberano da Mantiqueira superou o recorde anterior da própria queijaria. “Em dezembro do ano passado, usamos uma forma italiana, tradicional na produção do Grana Padano, para criar um queijo de quase 50 quilos, o Mantiqueirão”, relata Renato. Com seis meses de maturação, o Mantiqueirão pesa atualmente 42 kg, perdendo umidade e ganhando um sabor único. O sucesso inspirou a produção do Soberano, o queijo de mais de 100 kg.
Um Novo Desafio: O Maior Queijo Minas Artesanal Araxá
A inspiração para criar o Soberano da Mantiqueira é a mesma que levou à produção do maior queijo Canastra na Queijaria do Ivair em 2023. Renata De Paoli Santos, fundadora da Escola ítalo-brasileira de Laticínios “Curadoria do Queijo”, e Jordane Macedo, da Rota do Queijo de Minas, uniram forças para realizar esse feito e agora visam criar o maior queijo Minas Artesanal de Araxá.
“Vamos nos reunir na Fazenda do Alexandre Honorato, um renomado produtor de Queijo Minas Artesanal, para este projeto ambicioso que celebra e promove o queijo artesanal mineiro”, comenta Renata. A produção, durante a ExpoQueijo Brasil, atrairá amantes do queijo e especialistas do setor, destacando a importância do queijo artesanal para a economia local.
Atrações da ExpoQueijo Brasil 2024
A ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards – é o maior concurso internacional de queijos artesanais das Américas. Este ano, participam 1.100 queijos de 14 países, incluindo Argentina, Brasil, França e Itália. Além da competição, o evento conta com uma Feira Internacional de Negócios e um Fórum Internacional com palestras e debates sobre inovações no setor queijeiro.
O evento, realizado de 27 a 30 de junho, promete impactar positivamente áreas como turismo, varejo e agropecuária. Organizado pela Bonare Eventos, conta com apoio de diversas entidades e patrocínio de empresas como CBMM, Copasa e Cemig.
Estrutura e Reconhecimento
Reconhecida como o principal evento do setor nas Américas, a ExpoQueijo Brasil 2024 será realizada nos luxuosos salões do Grande Hotel e Termas de Araxá, um patrimônio cultural de Minas Gerais. A organização do evento ressalta seu impacto na valorização do queijo artesanal mineiro no cenário nacional e internacional.
