A PROVA
Durante a prova final, os finalistas não foram limitados a um prato ou a alguns ingredientes e tiveram a chance de bolar o menu que quisessem.
Os finalistas optaram por cardápios bem diferentes. Enquanto Raul fez pratos com estilo mais moderno usando temperos thai e indianos em um menu asiático; Izabel fez um cardápio “comfort food”, com ingredientes regionais da cozinha mineira. Ao contrário do rival, mais minimalista com os ingredientes, Izabel encheu seu carrinho. “Resgatei alguns pratos do livro de receita da minha bisavó e vou tentar dar uma nova cara para eles”, disse.
“Estava te olhando cozinhar e você parece outra pessoa”, elogiou Paola Carosella enquanto passava uma dica a Izabel.
Depois da última contagem regressiva da temporada de Ana Paula Padrão, os competidores se abraçaram e foram aplaudidos pela turma do balcão, formada pelos eliminados e familiares.
Como entrada, Izabel apresentou um pão de queijo com ragu de costela de porco e geleia de goiaba e foi elogiada pelos três jurados. Raul fez bolinhos paquistaneses de carne com salada de raita. “Gostei da apresentação minimalista. Esteticamente está muito bonito”, elogiou Paola. Fogaça e Jacquin aparentemente preferiram a entrada de Izabel, mais elaborada.
No prato principal, a ordem foi invertida e Raul começou com um camarão com molho de tikka masala e arroz. Outro prato inspirado nos tempos em que morou na Inglaterra. “O molho está gostoso, ‘pedaçudo’, comida mais rústica, camarão no ponto. No arroz, senti falta do leite de coco”, ponderou Fogaça. Paola e Jacquin também elogiaram o camarão do finalista.
Izabel levou aos chefs-jurados uma bochecha de porco ao molho de vinho e purê de batata com tutano. “Quis fazer um prato mais orgânico”, disse. Fogaça criticou o tempo de cozimento da bochecha, de 45 minutos. “A carne não está dura, mas a gente imagina uma bochecha desmanchando”, concordou Paola.
“Está bem equilibrada essa disputa”, disse Paola ao final dos dois pratos. Até ali, os chefs pareciam preferir a entrada de Raul e o prato principal de Izabel. A decisão ficou para a sobremesa.
Siricaia mineira, uma versão de um doce português feita com miolo de pão e queijo Minas entre os ingredientes. “Leve, não muito doce, é molhadinha, é cítrica e coerente com o resto do cardápio”, elogiou Paola. “E equilibrada eu gostei. Você terminou com uma sobremesa agradável”, disse Jacquin. “É salgada, doce, não está pesada”, concluiu Fogaça.
Em seguida, Raul levou aos jurados um pudim de leite com cenoura e pistaches, uma sobremesa com “muito pouco açúcar”, mencionou o participante. “É uma sopa, no final, um creme”, rebateu Jacquin antes de provar. “Vou experimentar mais uma vez”, disse o chef francês. “A cenoura aparece mais no visual do que no paladar. Acho que jamais pediria esse tipo de sobremesa num restaurante, mas… é mais que agradável”, concluiu.
“Um pouco ousado. Achei que seria desastrosa, mas, o equilíbrio do pistache com a cenoura, o creme… deu uma química boa. Me surpreendeu”, avaliou Fogaça. “É sensacional. Muito feminina”, comemorou Paola. “Essa sobremesa foi uma chave de ouro para encerrar a temporada”, concluiu.
Após elogiarem os dois menus, Jacquin foi taxativo: “Tem um que parece menos amador, mais profissional.
