A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG) deu início a uma série de eventos técnicos preparatórios para os jurados do Concurso Cachaças Mineiras 2024, o primeiro concurso de avaliação da qualidade das cachaças de alambique e aguardentes de cana mineiras.
Até o final de agosto, três encontros de treinamento serão realizados para padronizar e balizar os jurados na análise sensorial das cachaças. Foram selecionados 25 jurados com experiência em concursos, formação profissional ou notório saber na área de bebidas alcoólicas destiladas.
O primeiro encontro ocorreu no Laboratório de Análise Sensorial da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), em Belo Horizonte, onde os jurados passaram por testes de triangulação para diferenciação de amostras da bebida. As próximas etapas do treinamento incluirão comparação pareada para identificação de atributos da cachaça e o uso da planilha de avaliação que será utilizada durante os julgamentos.
“Com este treinamento, essa turma irá avaliar os mesmos atributos, da mesma forma, com a mesma intensidade. Então, a gente consegue padronizar o concurso”, explicou a farmacêutica e professora da UFMG, Camila Fanti.
Uma metodologia foi desenvolvida para o concurso, envolvendo análises visuais, olfativas e gustativas. Além da Emater-MG e da UFMG, o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), a Universidade Federal de Lavras (Ufla), a Universidade Federal de Viçosa (UFV) e o Instituto Federal do Norte de Minas Gerais – Campus Salinas também participam da equipe responsável pelo treinamento de análise sensorial.
“Os professores dessas instituições de ensino, da área de análise sensorial, são parceiros da Emater-MG para fazer uma calibração desses jurados durante as atividades no laboratório”, afirmou Thaís Kalil, coordenadora técnica de Agroindústria da Emater-MG.
Inscrições para o Concurso Cachaças Mineiras 2024
Os produtores interessados em participar do Concurso Cachaças Mineiras 2024 têm até a próxima quarta-feira (31/7) para preencher o formulário de inscrição, disponível no regulamento do concurso, e entregá-lo no escritório da Emater-MG do respectivo município. Após a avaliação pela comissão organizadora, os produtores aprovados serão notificados e terão até o dia 9/8 para enviar a cópia dos documentos obrigatórios e as amostras concorrentes para o endereço em Belo Horizonte, indicado no regulamento do concurso. O anúncio dos vencedores será em novembro.
Podem participar produtores/engarrafadores e padronizadores/engarrafadores com estabelecimentos de bebidas em território mineiro, devidamente registrados junto ao Ministério de Agricultura, com as denominações Cachaça de Alambique e Aguardente de Cana.
Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (31) 3349-8120 ou pelo e-mail: [email protected].
